Crème de tartre 1 kg Louis François

La crème de tartre agit en « stabilisateur » de blancs montés en neige dans des préparations telles que génoises, meringues, soufflés…
Elle sert d’agent levant en biscuiterie.
En confiserie, elle sert également à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. On obtient alors une pâte de sucre cuit à la fois vitreuse et de bonne conservation.
C’est un produit 100% naturel obtenu à partir des sédiments laissés dans les fûts de vin après la vinification.

• Conservation : à l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé
• Poids net : 1 kg