Isomalt 5 kg Louis François

€56.31

UGS : SKU8eVl09uGK5 Catégories : Ingrédients, Pâtisserie, Sucre Et Édulcorant Étiquette : Louis François Marque : Louis François

Description
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L’Isomalt E953 est une poudre ou granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique.

Utilisation :
Sucres d’art et décors en sucre
Desserts et produits similaires
Confiserie

Rôle / Effet :

Édulcorant de remplacement du sucre
Permet de donner du corps et du volume aux produits alimentaires
Limite la reprise d’humidité des confiseries
Facilite le travail des sucres cuits
Pièces décoratives en sucre tiré

Emploi :

Faire fondre à feu doux 100 à 200 g d’eau avec 1 kg d’ISOMALT, en portant le mélange à 160°C.
Pour un sucre coulé: travailler à 160°C, comme traditionnellement.
Pour un sucre satiné: monter la cuisson à 170 – 180 °C
Au-delà de 185°C: risque de brunissement.

Composition : mélange de D-glucopyranosyl-D-sorbitol et dihydrat de D-glucopyranosyl-D-mannitol
Conservation : à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière, en emballage fermé
Poids net : 5 kg

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 985 kj / 236 kCal
Matières grasses: 0 g
Dont acides gras saturés: 0 g
Glucides : 98 g
Dont sucre: 0 g
Protéines: 0 g
Sel: 25 mg
Allergènes:absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d’OGM, il n’est pas produit à partir de, et ne contient pas d’ingrédients OGM.

Le produit n’a pas subi de traitement ionisant, de plus il n’est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit est conforme au règlement (CE) n° 396/2005.

Les matières premières sont conformes aux règlements (CE) n° 2023/915 et n° 231/2012

Le produit n’est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.